Receita de Empadão de Frango Cremoso

Gabrieljunho 28, 2026

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Poucas receitas conseguem reunir tanto sabor, conforto e tradição quanto um empadão de frango cremoso. Com uma massa leve, amanteigada e que desmancha na boca, combinada com um recheio rico e extremamente cremoso, esse clássico conquista espaço tanto no almoço de domingo quanto em festas, reuniões familiares ou um jantar especial.

O grande segredo de um bom empadão está no equilíbrio entre a textura da massa e a cremosidade do recheio. Quando preparados corretamente, cada pedaço oferece uma combinação perfeita de sabores, tornando essa uma das receitas mais queridas da culinária brasileira.

Neste guia completo você aprenderá todos os detalhes para preparar um empadão de frango cremoso perfeito, além de conhecer sua história, dicas profissionais, benefícios dos ingredientes e muitas recomendações para deixar o resultado ainda melhor.

Introdução

O empadão de frango cremoso é uma receita extremamente versátil. Ele agrada praticamente todos os paladares e pode ser servido em diferentes ocasiões.

Além do sabor marcante, sua preparação permite diversas adaptações, tornando-se uma excelente opção para aproveitar ingredientes que já existem na geladeira.

Outro grande diferencial está na praticidade. Embora pareça sofisticado, seu preparo é relativamente simples quando cada etapa é seguida corretamente.

A massa amanteigada cria uma camada crocante por fora e macia por dentro, enquanto o recheio permanece extremamente cremoso graças à combinação de frango desfiado, requeijão, creme de leite e temperos frescos.

É aquela receita que impressiona sem exigir técnicas complicadas.

Origem e História da Receita

A história do empadão começa muitos séculos atrás, ainda em Portugal. As famosas empadas portuguesas eram pequenas tortas recheadas com carnes, aves e frutos do mar, protegidas por uma massa rica em manteiga ou banha.

Quando chegaram ao Brasil durante o período colonial, essas receitas passaram por diversas adaptações. Os ingredientes locais começaram a fazer parte dos recheios, e o frango logo ganhou destaque pela facilidade de preparo e pelo excelente custo-benefício.

Com o passar dos anos, o empadão brasileiro ganhou personalidade própria. O recheio ficou mais úmido, incorporando ingredientes como milho, ervilha, requeijão, queijo e creme de leite. A massa também evoluiu, tornando-se ainda mais leve e amanteigada.

Hoje o empadão de frango cremoso é presença garantida em padarias, cafeterias, festas, reuniões familiares e restaurantes por todo o Brasil, sendo considerado um verdadeiro clássico da culinária nacional.

Ingrediente para a Massa

500 g de farinha de trigo peneirada
250 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro
1 gema
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de água gelada (se necessário)

Por que usar manteiga?

A manteiga proporciona uma massa:

Mais saborosa
Mais macia
Que esfarela delicadamente
Com textura profissional

Para o Recheio

700 g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 tomates sem sementes picados
1 lata de milho verde
1/2 xícara de ervilhas
200 g de requeijão cremoso
1 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Cheiro-verde picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino
Páprica doce
Orégano

Para Finalizar

1 gema
1 colher de sopa de leite

Misture ambos para pincelar.

Isso garantirá uma superfície dourada e brilhante.

Modo de Preparo

Preparando a Massa

Em uma tigela grande coloque a farinha.

Adicione o sal.

Junte a manteiga gelada cortada em cubos.

Com as pontas dos dedos vá misturando até formar uma espécie de farofa.

Adicione o ovo inteiro e a gema.

Misture delicadamente.

Se necessário acrescente pequenas quantidades de água gelada.

Não sove.

O objetivo é apenas unir os ingredientes.

Depois forme uma bola.

Cubra com plástico-filme.

Leve à geladeira por aproximadamente 40 minutos.

Esse descanso faz toda diferença na textura.

Preparando o Recheio

Aqueça o azeite.

Refogue a cebola até ficar transparente.

Adicione o alho.

Depois coloque os tomates.

Acrescente o extrato.

Misture bem.

Entre com o frango desfiado.

Tempere com:

Sal
Páprica
Pimenta
Orégano

Misture por alguns minutos.

Acrescente o milho.

Depois as ervilhas.

Desligue o fogo.

Somente agora misture o creme de leite.

Em seguida incorpore o requeijão.

Finalize com cheiro-verde.

O recheio precisa ficar bem cremoso, mas não líquido.

Espere esfriar completamente antes da montagem.

Montagem

Divida a massa em duas partes.

Abra uma delas.

Forre o fundo e as laterais da forma.

Coloque todo o recheio.

Espalhe uniformemente.

Abra o restante da massa.

Cubra o empadão.

Feche bem as bordas.

Faça pequenos furos com um garfo.

Pincele gema misturada com leite.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 180°C.

Asse entre 45 e 55 minutos.

A massa deverá ficar bem dourada.

Espere cerca de 20 minutos antes de cortar.

Assim o recheio ficará firme.

Dicas para um Empadão Perfeito

Utilize manteiga de boa qualidade.
Nunca coloque recheio quente.
Não trabalhe demais a massa.
Faça pequenos furos na tampa.
Use frango bem temperado.
Deixe descansar antes de servir.

Recomendações para Servir

O empadão pode ser servido sozinho ou acompanhado.

Algumas excelentes combinações são:

Salada verde
Arroz branco
Batata palha
Legumes salteados
Purê de batatas
Vinagrete
Suco natural
Refrigerante
Vinho branco leve

Também é excelente para:

Almoço em família
Jantares especiais
Lanche da tarde
Festas
Piqueniques
Marmitas

Benefícios

Embora seja uma receita considerada mais indulgente, ela também oferece diversos nutrientes importantes.

Frango

Excelente fonte de proteínas.
Ajuda na manutenção muscular.
Promove maior saciedade.

Cebola e alho

Possuem compostos antioxidantes.

Contribuem para o sistema imunológico.

Tomate

Fonte de licopeno.

Ajuda na proteção das células.

Milho

Rico em fibras.

Contribui para o funcionamento intestinal.

Cheiro-verde

Fornece vitaminas A, C e K.

Também oferece minerais importantes.

Informações Adicionais

Tempo de preparo: Aproximadamente 1 hora e 40 minutos (incluindo descanso da massa).
Tempo de forno: Entre 45 e 55 minutos.
Rendimento: 10 a 12 porções.
Datas comemorativas: Almoço de domingo, Dia das Mães, Dia dos Pais, Natal, Ano Novo, Páscoa, aniversários, confraternizações e festas juninas.
Nível de dificuldade: Intermediário.
Equipamentos e utensílios necessários:
- Tigela grande
- Colher de pau ou espátula
- Panela média
- Rolo para massa
- Forma redonda ou retangular
- Pincel culinário
- Faca
- Tábua de corte
- Forno
Curiosidades:
- O empadão brasileiro é uma adaptação das tradicionais empadas portuguesas.
- O recheio de frango é um dos mais consumidos no país.
- A massa amanteigada é considerada um dos principais diferenciais dessa receita.
Cuidados especiais:
- Não utilize recheio quente ao montar.
- Respeite o tempo de descanso da massa.
- Não asse em forno frio.
- Aguarde alguns minutos antes de cortar para preservar a estrutura do recheio.
Observações e dicas extras:
- Acrescente azeitonas para um sabor mais marcante.
- Cubos de queijo muçarela deixam o recheio ainda mais cremoso.
- Palmito combina muito bem com o frango.
- O empadão pode ser congelado por até 90 dias.
- Reaqueça no forno para manter a crocância da massa.

Considerações Finais

O empadão de frango cremoso é uma receita que une tradição, praticidade e muito sabor. Sua massa amanteigada e o recheio rico fazem dele uma excelente escolha para qualquer ocasião, desde refeições em família até celebrações especiais.

Seguindo as dicas deste guia, você terá um empadão com textura impecável, recheio suculento e apresentação digna de padaria. Aproveite para personalizar a receita com ingredientes de sua preferência e criar uma versão exclusiva.

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